A medida que las tarifas aéreas siguen aumentando y los viajeros buscan formas más fáciles de relajarse este verano, la región vinícola de Inglaterra se ha convertido en una de las mayores tendencias de estilo de vida de 2026.
Los viñedos de Sussex, Kent, Dorset y Devon se están convirtiendo cada vez más en el escenario de un estilo de escapada más relajado, centrado en la comida, el vino y las largas tardes tomando el sol. Al mismo tiempo, cada vez más británicos buscan recrear la atmósfera de los viñedos en casa a través de entretenimiento de temporada, bares de vinos locales y experiencias gastronómicas con calidad de restaurante en sus propios jardines.
El cambio se produce mientras el vino británico sigue disfrutando de un momento histórico a nivel internacional, con más de 1.000 viñedos operando en todo el Reino Unido. Los vinos espumosos británicos, en particular, son reconocidos mundialmente gracias al clima fresco del país, que produce estilos refrescantes y llenos de minerales que combinan naturalmente con platos de verano de temporada.
Para celebrar la Semana del Vino Británica este junio, Mindful Chef ha lanzado un menú de maridaje de edición limitada con la experta en vinos Jane Luxson, que combina recetas de temporada con vinos de viñedos de todo el Reino Unido. Esta colaboración capitaliza la creciente demanda de experiencias elevadas en el hogar que combinen comida, vino y entretenimiento de una manera más accesible que aspiracional.
El menú incluye vinos espumosos de Dorset combinados con salmón asado con samphire y ensalada de patatas con hierbas, rosado inglés combinado con ñoquis de verduras asadas y vinos tintos ligeros combinados con platos de pasta y ensaladas frescas de verano.
Jane dice: ‘El vino británico es increíblemente emocionante en este momento, no sólo en términos de su calidad, sino también de lo bien que combinan los diferentes estilos con la comida.
«Lo que hemos creado aquí es dar rienda suelta a esas combinaciones de sabores. Desde elegantes vinos espumosos que complementan platos con hierbas frescas hasta vinos tintos brillantes que combinan maravillosamente con clásicos reconfortantes, estos vinos destacan en la mesa.
«Dado que cada vez más personas pasan los veranos tranquilamente y más cerca de casa, es el momento perfecto para explorar cuán versátiles y de clase mundial pueden ser los vinos británicos».
«Este menú trata de mostrar cómo excelentes ingredientes y combinaciones bien pensadas pueden transformar completamente una comida», dijo Jesse Kempner, jefe de cocina de Mindful Chef.
«Nuestro objetivo es crear una experiencia sencilla con calidad de restaurante en casa, mientras celebramos a los grandes productores aquí en el Reino Unido».
El menú de maridaje de vinos de Mindful Chef que se enumera a continuación estará disponible del 20 al 28 de junio de 2026.
Langham Coralien Classic Cuvée NV (Dorset) con salmón al horno Sunfeel y ensalada de patatas con hierbas.
Nyetimber English Summer Rosé (West Sussex), ñoquis de verduras asadas con tomate seco y pesto de nueces.
Lyme Bay Shoreline (Devon) con ensalada de anchoas Nicoise.
Stopham Estate Pinot Gris 2023 (West Sussex), ensalada de chorizo a la miel y maíz dulce con cebolla caramelizada.
Black Book Drums Space 2022 (Londres), fusilli de albóndigas de cerdo con salsa de tomates secos y pesto de rúcula.
